餐饮业的竞争，供应链才是终极厮杀！

　　

　　10月13日，青岛远见集团第三季度工作会议在远见创业园多功能厅顺利举行，远见集团各部门负责人齐聚一堂，汇报第3个季度的业绩，总结分享工作经验，分析行业发展趋势，部署下一步招商工作。

　　1、重点项目核心竞争力介绍

　　

　　皇尚吉祥馄饨、一桶炸鸡、惠美鱼水饺三大品牌负责人进行品牌核心竞争力讲解。其中皇尚吉祥馄饨，经典之上再领鲜，在原皇尚吉祥基础上从产品、形象、品牌、服务等方面进行全面升级，满足消费者升级需求；俏乡村·一桶炸鸡则在短短2个月内，在没有宣传的基础上，已经落店开业10余家，实现从签约到落店的超高速度；惠美鱼水饺则是在惠美水饺基础上全面升级而来，主打青岛鱼水饺，打造时尚休闲餐厅，给人们全新的就餐体验。各负责人的讲解进一步明确了项目核心优势，坚定了商务人员的招商信心。

　　2、良好的业绩源于优质的服务

　　

　　东北大区和青岛大区商务部负责人分享招商工作经验后，商务事业部负责人朱总重点汇报了第三季度经营业绩，总体来看，第三季度呈上升趋势，与第二季度相比环比上升，取得良好业绩离不开各工作人员的精诚合作。各部门人员全心全意为创业者提供服务，进一步提高落店速度和质量，研发部门则不断研发新品，提高门店销售；各地督导莅临指导，切实解决门店运营中的问题，物流部门也全力配合，及时供货……从生产到配送到店，从咨询签约到后期落店，从开业到宣传推广，各部门齐心协力为加盟商竭诚服务，良好的业绩源于优质的服务。

　　3、餐饮竞争的本质是供应链的竞争

　　稍事休息后，广州公司负责人范总进行招商工作汇报和行业发展趋势分析，未来行业的竞争是供应链的竞争。远见集团的核心优势就在于拥有贯通供应链的产品研发、工业化生产、全程冷链物流配送、商业设备设施提供、设计及营建、互联网营销推广、品牌企划及升级、品牌门店营建开业、门店运营与督导、创业培训、项目投融资等一站式支持体系。

　　供应链可以当成餐企的血管，虽然外面看不出来，但暗中保障着企业运转。远见集团认为，如果一个品牌想做大，在经营第一家店时就需要考虑供应链。

　　（1）供应链保证话语权

　　当你的品牌规模小，或许一张销存表就能满足平日的进货。但是当你的品牌足够大，决胜的关键或许就在供应链。就拿鱼水饺的饺子皮来说，如果你买供应商的，饺子皮的面粉、厚薄、劲道程度你都无法控制。遇到急用的时候，还会遭遇涨价。

　　事实上，食材供应商与餐企之间“斗智斗勇”太普遍了。餐企自己都不重视供应链，就只能按照别人的规则和玩法，那么话语权就在别处。所以远见集团引进日本先进设备，建设自己的食品加工厂，牢牢把话语权掌握在自己手中，将食材从源头上进行把控。

　　

　　（2）后端决定前端

　　远见集团旗下20多个餐饮品牌，为什么能这么玩？因为远见集团有足够强大的后端，也就是供应链。所以远见集团无论是做中式快餐还是做特色饮品还是做快餐型便利店，都能火，强大的供应链是发展多品牌的前提。

　　市面上便利店加盟费动辄上百万，经营过程中还要遭遇日常抽成，基本就是给餐企打工。而远见集团旗下52week便利店依托强大的供应链体系，打造快餐型便利店，在日常百货基础上添加饺子、馄饨、面等快餐品类，快餐品类全部供货到店，质优价廉，毛利比普通便利店高20%，全面提高便利店竞争优势；而且没有任何抽成，挣到的利润都是自己的。

　　

　　（3）保证出品质量

　　以远见旗下的馄饨为例，面粉精选北纬37°的黄金产粮带的面粉，面皮经过真空和面、九道压延等23道工艺，面皮劲道Q弹；鱼馄饨的馅料精选青岛胶东半岛海域野生海鱼，新鲜味美又营养；产品全程自营冷链物流到达，保证产品质量。

　　

　　（4）压低成本

　　曾有采访远见集团总裁牟总，当谈到“怕不怕别人模仿你的模式时”。牟总说“模式都可以模仿，但是你模仿不了我的供应链。”

　　“我们与加拿大知名企业合作进口优质牛肉，每次买都是大批量所以能压低价格。别的品牌没这个规模，他进货单价就比我多得多，成本自然就上去了。” 一个优质的供应链，能够压低成本，从而在与其他竞争对手互博时，在单价上打压对手。

　　

　　（5）构建竞争壁垒

　　优秀的供应链体系，本身就能提升餐饮品牌所在品类的准入成本。譬如皇尚吉祥馄饨，提升了“鱼馄饨”这一品类的准入成本。顾客受到了教育，知道哪种鱼馄饨好吃。对于后来的竞争者来说，无疑要花费更多的时间和金钱去攀爬远见集团建立好的竞争高地。

　　

　　此次会议更坚定了我们的品牌自信心，未来我们将依托集团供应链优势，进一步升级完善品牌，全面提高品牌竞争力，为加盟商提供更多更优质的创业品牌！